酥的100克面粉,花椒粉,盐放好,慢慢加入葱油并搅拌。50克的话比较成团,60克会稀一些,软一些。我喜欢软的像图里,因为后面擀开时比较有手感。花椒粉和盐丰俭由人,但盐巴多了会咸。
面皮想分成几份就几份,但我不喜欢太大的,最后出来饼太大看着就有压力怕吃不完。我分了八分。期中一份又分了两份做了两个mini的给小朋友。面皮几份,酥就分几份就好了。感觉这是一道应用题。
让它放松一会15分钟左右。
压扁面皮包入酥,用虎口收紧。收口朝下排队再一次放松一会。
撒上芝麻。烤箱上下火150度预热,烤10~15分钟。可以用电饼铛,但电饼铛有点扁,没多少空间让它长胖。我的烤箱温度有点高。大家可以自己调节。