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柠檬酸辣鸡爪(10/11)
鸡爪洗干净,给爪爪剪指甲, 另准备一大碗冰水备用。
葱姜酒花椒,冷水下锅,水开后再煮十分钟就差不多了,时间太长鸡爪会烂呼呼的
煮鸡爪的时候,准备蒜末葱沫姜丝,小米辣圈。
放生抽白糖醋,加热一下备用
煮好的鸡爪捞出放冰水中过一下,这样鸡爪比较脆有嚼劲。
鸡爪大骨上划一道用手一推大骨就出来了,这个自己体会一下。。。鸡爪手指上的骨头我没有去掉,我觉得啃爪子还是要有点骨头才有乐趣。。。
加热的调味料倒在鸡爪上,挤入柠檬汁,加热香油或者食用油都可以,浇上去,要有滋啦一声的那种
拌匀放入冰箱中冷藏。
冷藏半小时,拿出来可以根据自己口感加点辣油,撒点芝麻,嗯嗯嗯,很好吃
另一种用了青花椒辣卤汁,鸡爪焯水泡在卤汁中,加生抽,芝麻,小米椒热油,冰箱冷藏两小时以上
加了柠檬,口感酸辣清新,鸡爪糯而不失韧劲,是我喜欢的味道。