不好意思因为忘了拍切好的食材，就放了一张最近做的蛋糕。
1、切好茄子，记得边切边放入一个装了五滴左右食醋的水盆里（防止切好的茄子氧化）；蒜和姜切成姜蒜末。肉是买的时候就已经打成肉沫了。
2、油烧热，放入肉沫，肉沫炒好后放姜蒜末，待姜蒜末炒出香味后 再放入洗净并晾了有一会儿的茄子（有一点点水没问题，但不要太多水了）。
3、把茄子炒软。炒茄子期间我没放油，因为我不想这道菜太油了。但是没炒软的茄子吸油，所以大家最好要勤动铲。（如果茄子翻着翻着快要黏锅 ，那就最好放一些油了）。图是炒软的状态。
4、放入水淀粉（一勺淀粉两勺水）、生抽、老抽（调色）、耗油，拌匀。大火煮开并一直煮着，直到汤汁浓稠转小火，放盐调味。
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