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肉沫炒茄子(1/5)
不好意思因为忘了拍切好的食材,就放了一张最近做的蛋糕。 1、切好茄子,记得边切边放入一个装了五滴左右食醋的水盆里(防止切好的茄子氧化);蒜和姜切成姜蒜末。肉是买的时候就已经打成肉沫了。
2、油烧热,放入肉沫,肉沫炒好后放姜蒜末,待姜蒜末炒出香味后 再放入洗净并晾了有一会儿的茄子(有一点点水没问题,但不要太多水了)。
3、把茄子炒软。炒茄子期间我没放油,因为我不想这道菜太油了。但是没炒软的茄子吸油,所以大家最好要勤动铲。(如果茄子翻着翻着快要黏锅 ,那就最好放一些油了)。图是炒软的状态。
4、放入水淀粉(一勺淀粉两勺水)、生抽、老抽(调色)、耗油,拌匀。大火煮开并一直煮着,直到汤汁浓稠转小火,放盐调味。
5、装入盘子,因为家里有人不吃葱,这里才没放葱。