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泼油清蒸鳜鱼~滑嫩低脂(
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准备一条新鳜鱼
把鳞刮干净,留下鱼子和鳜鱼花
准备好姜丝,小葱丝,青椒丝(为了美观可加些红青椒丝)
把鱼肚子多打开一些,这样能让鱼趴在盘子上,然后把侧面切过的肉中间塞入姜片,葱段或者筷子垫在盘底。因为新鲜鳜鱼不怎么腥,可以减少姜和大葱的用量。摆好盘,把鱼子和鱼花也放入
上蒸锅蒸八分钟,拿出以后把姜和大葱全部捡出去不要。
然后把三丝都铺上,蒸鱼豉油也浇在上面,准备泼油。把适量菜籽油烧热,泼洒在丝上,味道特别香。
泼油是为了激发葱和青椒的香味!肉特别嫩