白糖里倒入开水，把糖化开、然后趁热把糖水倒入糯米粉，水量先倒入部分，不要一次性全部加进去，因为糯米粉的吸水量各不相同，先用筷子搅成絮状，然后用手揉，如果太干就再加点热水,如果不小心水加多了，就再倒点干粉下去，直到揉成光滑的面团，面团尽量不要太硬。

揉好的面团先盖上保鲜膜放置10分钟，然后分成15克左右一个的小剂子，搓圆。喜欢豆沙的也可以包入豆沙馅儿，然后滚上芝麻，再搓一下，让芝麻可以牢牢的粘在面团上。锅里放油，油可以多一点，待烧到5成热，放入麻球，改小火。

用筷子不断的翻它，让麻雀受热均匀，待炸到3分钟左右，麻球就会浮起来，继续翻转，直到炸至金黄。

捞出装盘，这样做出来的麻球不塌陷哦，一直都是这样圆圆的，很漂亮。