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艾草青团(10/27)
300克艾草,择好洗净
加1勺食用碱,焯水一分钟,放入冷水浸泡
攥干放入料理机,加250g水
打成细致的艾草泥。
水磨糯米粉:450g 粘米粉:75g 白砂糖:30g 澄面:75g
澄面:75g 加20g猪油(可用玉米油替代)
倒入开水迅速搅拌成团。
以上材料混合,加入适量温水,揉成光滑面团。
自制豆沙馅儿,250g红小豆,提前一天泡好,加超过红小豆一指的水量,高压锅煮25分钟
晾凉后放入料理机打成豆沙
放入炒锅加食用油(可不加)加红糖或者白砂糖,小火炒至水份收干成豆沙状即可
每个30克
咸蛋黄肉松馅儿 咸蛋黄18个 180g,烤箱加热10分钟
趁热碾成细末
肉松200g 沙拉酱150g 咸蛋黄混合肉松,加入沙拉酱揉成团
每个30g
准备好的馅儿团放冷冻室冷冻半小时。这个时候准备面团,把揉好的面分成等份,每个47g,一共28个。
排好队,拍个合影,哈哈
28个面团,14个咸蛋黄肉松馅儿团,14个豆沙馅儿团
面皮按成薄圆片,放在拇指和食指中间,把馅儿团放进面皮窝中,用虎口收紧,揉成光滑球状。
揉成光滑的面团,放入蒸锅
全部包完后,放入蒸锅,大火水开后,转中火蒸10分钟
出锅后抹一层玉米油防粘。
待青团温度降至温热,裹上保鲜膜即可
装入保鲜盒,保存两三天没问题的。
艾草清香,面皮软糯,咸蛋黄肉松馅儿是咸口儿的。
豆沙馅儿是甜口儿的,都非常的好吃呀。