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素烧莜面鱼鱼(28/31)
170g莜面，分多次、加入200g开水
一边加水，一边用筷子搅拌。成为面团团。
下手，先用拳头压一压，再揉一揉，大约1分钟就揉好了。
莜面很好揉，而且不粘手。揉成这样的光滑面团，就可以了。密封醒10分钟。
这时候，准备菜：一小盆白菜芯，洗净控水。给白菜改刀，如下图
先切条
拦腰切开
依次切完，成为这样的：白菜条
一小把木耳，提前开水泡发半小时。洗净、控水后，稍微切一下，切宽条即可。
蒜，葱
蒜切片，葱切碎。
这时，莜面醒好了，捏一点在手心，两个手掌对搓，跟搓橡皮泥一样，搓成鱼鱼
鱼鱼
搓好的鱼鱼，放在笼屉里。笼屉不用抹油，莜面不会粘的。
依次搓完整个面团，我一个人搓了大约20分钟。鱼鱼撒满了整个笼屉。
莜面特别有趣，有孩子的可以当作宝宝的橡皮泥。手感特别棒！
锅里放水，凉水上锅，蒸莜面
盖上锅盖。开火，凉水上锅，开始蒸。水开，上汽后，继续蒸15分钟。就蒸好了。趁蒸的时间，炒菜。
锅底热油，下蒜片、葱花炒香
下木耳，翻炒1分钟
再下白菜，翻炒3分钟。这时候菜很满，是白菜有水分的缘故。
3分钟后，白菜水分炒出来一些，菜变少了。
这时候，加生抽、醋、盐，翻炒1分钟入味
莜面蒸好了，趁热倒进白菜里
是一坨，用筷子拨散开，让莜面浸在白菜出的菜汤里，莜面就容易散开了
这是拨散后的样子。加蒜末，1勺醋，拌匀，出锅。
成品。
总共炒出来两碗，我和孩子，一人一碗。
喜欢辣，可以浇一勺辣椒油
挺好吃的。白菜和莜面都适合放醋。
加了辣椒，颜色也漂亮了。莜面非常适合炒着吃。