烧水煮鹌鹑蛋，水开后再煮3分钟左右。 （同时烧半壶开水）

同时将肉切成块，焯水。 （喜欢香一点可以用五花肉，我这里用的是前槽肉。肉皮处理干净后，直接带皮切块）

将鹌鹑蛋捞出浸没在冷水中，将鹌鹑蛋剥好。

①平底锅放1勺食用油+8粒冰糖，中火翻炒至冰糖融化。如上图焦黄色，改小火。 ②将鹌鹑蛋和焯水后的猪肉，放入锅中快速翻炒两下。 ③加开水莫过肉的表面，再加3-4勺的生抽。 ④大火煮开后，转小火炖20分钟左右。 ⑤加入适量的盐（四分之一勺），大火将汤汁基本收干。 注：①和⑤不能离人，糖色炒得稍微过一点就会有焦糊的苦涩感。

摆盘开吃吧。