巴沙鱼段，放点植物油、黑白胡椒粉椒盐、料酒腌会儿，这步别放太多盐。（千万别顺手放淀粉了，咱这可不是炸的哈）
葱姜蒜切末，¾蒜蓉，¼葱姜沫（蒜不用切成沫，要把葱姜切成沫）
这步看放了多少鱼，我是爱吃这个蒜蓉，放了两头半蒜。
★这步很重要！
热锅，倒油，油热了先放一半蒜蓉翻炒，改小火，然后加耗油，黑、白胡椒粉，蒸鱼豉油，料酒，盐，糖，搅匀后换大火把剩下的一半蒜蓉放里，爆香炒匀。（我不喜欢说什么放几勺几克是不是必须放的，按自己口味来就好，千万别炒老了焦了就行）
巴沙鱼段摆盘，泡好的粉丝铺上面，把炒好的蒜蓉盖好，上面洒几粒小米辣，放入烤箱开烤。
巴沙鱼不怕老，因为我腌的时候有料酒，水分大，我烤的时候用的是下盘，然后把盘子放倒最靠近软管的地方，开最大火烤，我设置了差不多一个小时，我喜欢吃干点的，所以时间这东西自己把握，但是三十分钟以上总要有的。
出锅洒点香葱香菜啥的就吃吧。。。以前我喜欢烤完东西洒点内个披萨草，也挺香的。。个人意见哈。
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