面粉放在盆里，其中一半用沸水搅成面絮，剩下的用凉水，合在一起揉成比较软的面团。醒30分钟。
两个小面饼接触面刷上油。周边都刷到，这样烙出来容易揭开。
两个面饼刷油的一面相对叠起来，按在一起，周边捏一捏，捏紧一点。放面板上醒5分钟松弛一下。
将两个压在一起的小面饼擀成大面饼，注意正面擀几下，翻过来再擀几下，避免两面大小不匀。面板上要有油，不然会粘。
平底锅加热，转中火，不用油，直接放入面饼，饼子鼓起一个个气泡时翻面。
另一面也鼓起大气泡时饼子就烙好了。因为用了一部分沸水烫面，饼子也很薄，所以很快就熟了。
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