先分蛋清蛋黄（我的蛋比较大个，你们小一点的约55-60g的可以把配方里的量减少一点点）
蛋黄里一次性加入油、牛奶、过筛的低筋面粉，“z”字用打蛋器搅拌至肉眼无粉粒的状态 提起打蛋器顺滑下流
蛋清里加入白醋或柠檬汁、食用盐，（此时可以预热烤箱了，150度上下火）
先用电动打蛋器低速打至粗泡，加入1/3白糖，再开高速打，打至细腻的泡沫后再加1/3白糖，继续打至油纹路加入最后的白糖。高速打发至有阻力，提起打蛋器有微微的小弯钩就好了！
切记不要打过头（比如提起打蛋器弯钩消失，直立小尖尖状态）
刮刀刮1/3的蛋白霜到刚才的蛋黄糊里，切拌式混合均匀（像炒菜一样）
然后把搅拌好的糊重新倒回至剩下的蛋白霜里，切拌混合均匀。
在烤盘中铺上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，我大概装了一半高，我的烤盘大小如图。
装好后表面刮光滑后，从约20cm处高摔两下。震出大气泡即可。
此时烤箱预热得差不多了，装入烤箱中层，上下火150度烤大约30分钟，表面就上色了。
拿出来，倒放到烤架上，撕除底下油纸后，再马上翻回来（防止表层的皮掉落）
切好装盘即可。嘿嘿 切面还是很细腻的。（此时注意⚠️烤箱保持原温度继续加热）
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