先将盐混匀到温水中，然后开始和面。用筷子把面粉搅成面絮状，用手把面团抓在一起抱成团。
现在准备料汁（三勺生抽，两勺陈醋，一点盐，和鸡精）把小香葱、蒜切成末，豆芽焯水捞出备用。
将醒好的面团分成小剂子抹油备用，盖上保鲜膜以免风干。
把搓好的面剂子用手掌按平，再用擀面杖擀开，抹油叠放在一起备用。
下一步就开始下面了，先用筷子在擀好的宽面皮中间，压出一条印（为了方便后期从中间把面扯开，这就是为什么叫扯面的原因）第二步，手拽住面的两头，轻轻拉开，记住不要拉的太长，扯面要稍微厚实点；最后把面从中间扯开，两头不要扯断，就可以入锅了！
煮面的时间不宜太长，来回搅几下，基本就可以出锅啦。（如果不放心可以夹断面皮，看看中间是否有白心，没有就是熟了。）
最后浇上料汁，放入青菜，绿豆芽，葱花，蒜末，和扯面的灵魂～干辣椒面，然后把烧好的热油往面上一泼！哇～一碗香爆的扯面就到你的眼前啦！那味道简直绝了！
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