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#餐桌上的春日限定#时令花馔之——紫藤花饼(12/19)
处理紫藤花：新鲜紫藤花，摞下花瓣，清水洗净。
倒入冰糖（喜欢甜可以多加），拌匀，用保鲜膜封上，腌制4小时。中间需要搅拌一次，使腌制均匀。现在常温即可，天热需放冰箱腌制。
糯米面小火炒熟（不要加油，大概翻炒五分钟）。留一小把紫藤花，其余倒入锅中翻炒，炒至花变色出水。
趁热将炒好的花倒入熟糯米面中，用筷子搅拌均匀，略凉后加入剩余鲜花，揉成面团，冷凉备用。
油皮：把油皮材料全部混合，揉成光滑面团（我用的是农家面粉，颜色比一般的面粉黄一点，筋道也不如一般面粉，大家使用普通面粉就好）。湿布盖上发酵1小时。
发酵好的面团，切开中间有气孔。
酥皮：酥皮材料混合，揉成光滑面团 醒面15分钟。
馅料、发酵好的油皮、酥皮大小对比，油皮和馅料差不多大，酥皮大概1/2。
油皮、酥皮都均分成12个小面团，把酥皮放在油皮上，压扁，擀成长椭圆形，卷起。
面皮醒15分钟。
醒好的面皮压扁，再擀成长椭圆，卷起来，再醒15分钟。
馅料等分12份，团成丸子备用。
醒好的面皮，用筷子压中间，对折后压扁，捏成中间厚、四周薄的面皮。
把馅料放进面皮里。
因为面皮黏性不足，采用捏四角的方法，把面皮包起来。
整形。
烤箱预热，160度，25分钟。我用的是麦子小红锅，高火，25分钟。
成品。
成品。