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#餐桌上的春日限定#美味虎皮蛋糕卷(25/25)
原料大合影！
牛奶加玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉
切拌均匀，备用
蛋清加点柠檬汁
打发到鱼眼泡加25克糖
打发到膨大再加25克糖
打发到有纹路加剩下的25克糖
打发到有大弯钩
取部分加入刚才备用的面糊
翻拌后再倒回蛋清糊中
翻拌均匀，烤箱预热180度
倒入垫了油布的28*28金盘，震盘再放入烤箱，中层180度20分钟左右
淡奶油加糖
打发至九成
蛋糕卷烤好后放至手温，抹上奶油
卷起来放冰箱冷藏2小时
蛋糕卷冷藏时间到 1.5小时的时候可以做虎皮了。8个蛋黄加细砂糖
打发到能在表面划清晰的8字
加入玉米淀粉，烤箱预热200度
切拌均匀，倒入烤盘
送入烤箱中层，200度烤8分钟左右，注意火候
烤好的虎皮拿出稍微冷却后翻面，刷一层淡奶油或酸奶，别晾太久，可能会裂
包上蛋糕卷，切片，
摆盘！