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酱烧牛腩面(4/11)
准备好以上图片的食材和香料，牛腩尽量挑选肥瘦层次分明的，色泽鲜红的较为新鲜
整肉、大葱段、姜块冷水下锅，加入料酒开大火焯水
水烧开后，大概5分钟牛腩的表面变色把牛腩捞起冲水备用，此时把浮在水面的大葱和姜块还有血水脏东西用过滤勺勺走，焯牛腩的汤留着备用
焯牛腩的汤倒进准备炖牛腩的砂锅里，倒进砂锅的2/3
把焯水后的牛腩切块，大小因人而异～自己喜欢就好，我自己偏向适中吧
起油锅，放2勺砂糖小火炒至焦糖色
转大火倒入牛腩，煸炒均匀，让牛腩都均匀裹上焦糖
牛腩炒至金黄色倒入准备好的香料翻炒，加入料酒 柱侯酱 盐 鸡精继续翻炒，炒出香味关火
此时把炒锅里的牛腩夹起放进事先准备好的带汤砂锅里，炒锅里剩下的香料用纱布袋或者汤料袋装起打结一起放进砂锅里，最后别忘了炒锅的酱汁也一同倒进砂锅内哦
大火烧开，加盖子转小火慢炖2小时关火
我的酱烧牛肉面已经做好啦～煮面步骤就自行补脑啦～汤底记得放点牛腩汤汁哦！我先吃为敬哈