将鸡腿的骨头和皮剔下去，将鸡腿肉切成丁。没有鸡腿肉用鸡胸肉代替也可以。鸡腿肉比较嫩滑。
放入少许的盐、白胡椒粉、料酒，1勺的蚝油，1勺的淀粉，抓匀，腌制10分钟备用。
准备辅助食材，葱姜切成末，八角掰成小粒，备好调味料。
准备蔬菜，将胡萝卜切丁，玉米掰成玉米粒，豌豆剥成豌豆粒，香菇切成丁。
热锅凉油，将胡萝卜、豌豆、玉米、香菇分别煸炒一下至断生，然后盛出备用。
放入少许的白胡椒粉，烹入1勺的料酒，放入1勺的酱油，翻炒均匀。
放入炒好的蔬菜丁，再次翻炒均匀，关火，炒好的食材备用。
将清洗好的米放入电压力锅的胆内，放入水。米和水的比例是1：1.1，平时是1:1.2的比例，因为炒好的菜里会有汁水，所以水要少放一点。
盖上电压力锅的盖儿，电压力锅调至焖米饭的键上，焖13分钟后自然放气后打开锅盖，将焖好的米饭和蔬菜拌匀即可食用。
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