我用的是这个西贝莜面的牛腱子肉，750g.请忽略日期，没有用照片上这块。 先给洗干净改刀，冷水下锅煮开，放花椒、两根葱、一块姜，等它烧开，同时去血沫。开锅煮20分钟，关火捞出牛肉。 换温水，把肉放进去，放葱姜，大火煮开换小火炖俩小时。 秘诀1:中间一定把葱和姜捞出来换掉。秘诀2:放点醋或山楂，使肉松软。

请忽略图上的酱油色，这是第一步完成后，留出来一部分，家人自己加了酱油什么的做成了面的浇头。本来第一步完成后是肉汤颜色是比较清透 第二步准备：土豆胡萝卜洋葱切块。 一块去皮鸡腿肉（我用的是泰森的） 锅中放适量油，放入切块鸡腿肉，闻到肉香放土豆洋葱胡萝卜下锅一起炒。约5分钟后，可以放入之前清炖好的牛肉，加生抽，少许盐，倒入约200-300毫升雪花纯生啤酒，炖一会儿，再加入少许蚝油和老抽，再炖一会，见出了汤汁加入200毫升左右可乐，继续炖。锅内肉汤汁变少，加入少量鸡精和盐。

出锅即可。