把大米提前一晚泡下去，这步不能少哦，一定要提前一晚泡下去。
大米洗净，滤干，称下大米的重量，然后放入等量的水，我500克大米泡好，滤干水份大约650克，再放入650的水，放破壁机里，开果汁档，重复打两次。
锅里放水，放了个4寸蛋糕模具，这样高度刚好，盖上锅盖，大火把水烧至沸腾。
我这里用了个10寸的披萨烤盘，我觉得挺好用的，（你们用其他的盘子都可以的，只要底部是平的就可以）刷上油。
放入两勺米浆（米浆打好很快沉淀的，所以要用勺子从底部搅匀），米浆的量薄薄一层铺满底部就可以了，不要太厚，然后加入鸡蛋液、葱花，或者你喜欢吃的配菜。
锅里水要保持沸腾状态，一直开大火，把盘子放锅里，盖上锅盖大火蒸，大约蒸两三分钟，蒸到起大泡就可以了，尽量蒸熟，不然会黏。
从锅里用夹子拿出盘子，用刮板刮下肠粉，装盘。
调汤汁步骤：锅里放适量水烧开，加入洋葱末，煮2分钟，然后加入生抽、老抽、蚝油、盐调味，另取一个小碗，放两勺淀粉，用凉水调开，倒入煮至沸腾的汤汁，搅拌均匀，最后加入蒜末，煮两分钟，肠粉的汤汁就做好了，这样的汤汁比直接在肠粉里倒生抽的好吃，我喜欢这样调出来的汤汁，喜欢辣的可以加点辣椒酱。
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