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#餐桌上的春日限定#15块钱的河蚌豆腐汤(1/5)
河蚌拿回家洗一洗，靠近身体的部位有条黑色的“泥肠”，把它掐掉，其他部位都能吃
用刀背把河蚌的“裙边”敲松，这样口感会跟入味松软
用1大勺黄酒，把处理好的河蚌肉捏一捏，洗净备用
起油锅，葱姜爆香，大火下河蚌翻炒约2分钟。加热开水做汤（加开水汤汁会浓白），加一大勺黄酒，水沸腾后加入火腿片与豆腐。我家里正好还有几个蘑菇，我也放进去了，不放也行。
中火炖15分钟，加盐和味精，洒葱。出锅。鲜美至极。