安装App
蓝色芋泥波点蛋糕卷 —— 内含超健康的芋泥做法(11/13)
芋泥是我提前一晚准备的,荔浦芋头去皮切块放入蒸锅中蒸20分钟。
蒸好后压成泥,可以根据自己喜欢的口感选择压成细腻的或者带颗粒的。加入适量牛奶,这里根据芋泥的干湿度加牛奶。
所有材料准备好。
牛奶和玉米油倒入碗中混合,筛入低筋面粉搅拌均匀。
再加入蛋黄,搅拌成无结块的蛋黄糊。
蛋白打发至出现细微纹路,一次性加入所有细砂糖,继续打到蛋白霜有光泽,纹路清晰不消失,提起打蛋器能拉出小弯钩停止。 (这一步非常重要,蛋白打发不到数,蛋糕会鼓不起来。蛋白打过了,蛋糕也鼓不起来。) 打好后,在上一步的蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中全部搅拌均匀。这样蛋糕糊就完成了。
倒出一小部分原色蛋糕糊加入裱花袋中,没有裱花嘴可以不用,直接在袋口剪个小口就可以了。(口剪小点,因为蛋糕液是流动的,口大了不好控制波点的量。会抓狂...)
烤箱预热170°,烤盘中按你想要的分布样式点入波点(我在烤盘里垫了张烘焙油纸,为了脱模方便,这个可加可不加)放入预热好的烤箱进行定型1分钟,拿出来备用。烤箱继续170°预热,不要关掉。
剩下的蛋液加入食用色素,如果对色素的量拿不准,那就一点一点加,不同品牌的色素量和颜色也是不同的,这个自己把握。
蓝色蛋液倒入之前烤波点的盘中,四角和上面用刮刀抹平,轻颠烤盘镇出气泡,放入预热好的烤箱中层,20分钟。
烤好后拿出,不着急截下油纸。
油纸面朝下,铺上芋泥,往哪个方向卷,就在那个方向的边缘留边,方便我们卷起来的时候封口,不然馅会被挤出来....
垫着油纸像卷寿司一样,边卷边取下油纸。(这里注意,卷的时候一定要压实,不然成品切片后容易散开。) 到这里就完成了!享受你的卷卷吧!