焯水：冷水放入五花肉焯水后切块，焯水时可加几滴料酒
炼油：炒锅烧干水分加适量的油烧热，放入五花肉转小火
小火煎五花肉至表面金黄即可。
这一步是将五花肉里面的油炼就来一些，确保五花肉香而不肥腻。
炒糖：盛出煎好的五花肉备用，留下的油，将油大火烧热后转小火加1勺糖，炒化至焦糖色。
要小火翻炒糖哟，最后要成焦糖色冒出泡泡
炒料：放入五花肉翻炒上色，在加入葱姜，干辣椒段，八角
调料：加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，适量冰糖翻炒。
炖肉：加入适量的水，倒入电炖锅，时间为1小时，就可以放心的去追剧啦。
我用的小熊电炖锅，隔水加热炖，完全不用担心水分减少，火力过大和糊锅问题。
收汁：1小时后将五花肉放入炒锅大火收汁。
可根据喜好收汁，习惯多一点汁可以少收一会儿
盛盘：将上海青焯水，平铺在盘底，红绕肉一块一块的叠上去，淋上酱汁，最后撒一点芝麻吊坠就大功告成啦
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