除黄油和盐外,其他材料倒入搅拌缸,先低速搅拌无干粉了再高速搅打
注意:水的量不要一次加入,根据面粉吸水性调整,酵母用少量温水化开
搅打至粗膜时加黄油和盐,先低速看不见黄油了后高速搅打,直至手套膜(如图)
取出面团排气松弛15分钟后分割30克/个,再松弛20分钟,方便整形
绕这香肠三圈,面团头部一定要压在下面,尾部压紧香肠
最后入炉,我用的是风炉170度12分钟左右,看面包的上色情况
除黄油和盐外,其他材料倒入搅拌缸,先低速搅拌无干粉了再高速搅打
注意:水的量不要一次加入,根据面粉吸水性调整,酵母用少量温水化开