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有种迷人的胖,叫舒芙蕾胖(2/14)
1.准备好低筋面粉,两个蛋黄,牛奶,还有5g左右的黄油
2.准备好蛋清和白砂糖
3.不粘油纸剪成宽度1.5左右的长条,两端头剪两个口,扣在一起做个简易烤杯
4.把第一步骤中的蛋黄,牛奶和软化的黄油搅打起泡
5.筛入低筋面粉
6.搅打均匀,大概一分钟左右时间
7.搅好的蛋液,加入一滴香草精搅匀,放置一边。
8.蛋白滴入柠檬汁两滴,用打蛋器快速打发,中途分三次加入20g白糖
9.打发到有直立的勾为止,大概一分多钟,然后轻轻的加入刚才的蛋液中,翻拌均匀,注意不要用大力,会没有泡泡
10.锅内下黄油,小火
11.放入纸杯,用勺子舀入搅拌好的蛋糊,在锅里到两勺水,盖上锅盖,焖它
12.差不多两分钟左右,戳纸带,蛋糕可以移动了,就翻面,轻轻翻过来,要不很容易车祸现场。我是过来人。 翻过来后,差不多一样一分钟左右,就可以关火了。用锅内余温再焖一会儿。
13.装盘
14.来个小胖子的特写~~~