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#餐桌上的春日限定#奶酪戚风蛋糕(
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/21)
用料:奶油奶酪17克,细砂糖45克,牛奶35克,蛋黄32克,玉米油17克,低筋粉45克,蛋白67克,泡打粉1/2小勺,塔塔粉1/8小勺
奶油奶酪室温软化,与15克糖倒入碗中。
拌匀。
加入牛奶,
搅拌至无颗粒。
加入蛋黄,搅拌均匀。
倒入油,
拌匀。
泡打粉与面粉混合,筛入蛋黄糊中,
以不规则方向拌匀。
将塔塔粉加入剩下的糖中,混合均匀。
蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发。
成带小弯勾的九分发状态。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
倒回蛋白中,
小心翻拌均匀。
倒入模具中,磕平表面,震出大泡。
放入烤箱,中下层,上下火150度,烤约30-40分钟。
出炉后立即倒扣,
冷却后翻面,
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