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冬菇糯米双蟹饭(9/10)
这个是花菇很大的~ 口感厚实,很美味,气味没有香菇那么强烈。
泡发花菇,把花菇、虾米、干贝洗干净,放入清水中浸泡8小时。注意不要把泡发水倒掉,后面会用。(这里没放花菇浸泡图片,忘记拍了,示意一下)
糯米、大米淘洗干净,加入泡发花菇的水浸泡,糯米浸泡4小时,大米浸泡2小时。花菇中可以重新加水浸泡。
浸泡完的糯米大米混合在一起,把水分沥干备用。
姜蒜、腊肉、花菇切片,和泡好的干贝、虾米一起备好,取一个锅,锅内放入油,有猪油可以放,比较香,油热后,放入材料爆香,然后加入糯米翻炒,接着加入15ml米酒、15ml生抽、5ml老抽、5ml蚝油、5g细砂糖、2-3g盐,一起翻炒均匀,加一点点水(大约20ml左右,视情况可变动)加盖子改小火焖一会儿。
另外把蟹黄、蟹膏准备好,我买的生的,剥出来的,淘宝上有。
锅内放入油,姜片放入爆香,加入蟹黄蟹膏翻炒均匀盛出备用。
这时候糯米饭也差不多了,加入炒好的蟹黄蟹膏,翻炒一下,再焖几分钟就可以出锅了。
吃的时候还可以撒上葱花~真的超级香!
给你尝尝~