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健康黑全麦碱水面包(10/13)
高筋粉、黑全麦粉、盐、酵母混合，加入水，揉成光滑的面团，静置二十分钟
将面团分成8份（每粉约80克），滚圆，松驰二十分钟
取一份松弛好的面团，擀成牛舌状
从一边向里折
折叠成长条
用手向两边撮成中间粗两边细的长条
扭一扭
折一折，将整形好的面包坯放入冷冻室一小时
将8克烘焙碱加入280克水中（注意:是将醎加入水中）
将冷冻的面包坯放入碱水中浸泡20秒，操作时记得戴手套。
烤盘堑油布或硅油纸，将浸泡好的面包坯摆放整齐
在面包批最粗的地方割口
放入200度预热好的烤箱，烤20分钟，泛着金红色光芒，散发着浓浓麦香的黑麦碱水面包成功。