#餐桌上的春日限定#冷吃鸭舌(1/7)
新鲜鸭舌洗干净，放入沸水中汆水，加入一大勺料酒去腥增香！捞出后，泡在凉水中，撕去白色的膜。
锅中加冰糖和一大勺菜籽油，小火，炒糖色
加入汆过水的鸭舌，小火，翻炒上色
加入1大勺黄豆酱，炒均匀，再加入老姜片，葱结、花椒、辣椒段。
加入半碗水，没过一半的鸭舌。
收汁，加入1小勺盐。
起锅，淋上一层红辣椒油，避免在冷却中，表面变干。