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桃花酥(25/26)
把油皮的所有材料称量进厨师机中。
开启厨师机一档混匀，中高速搅打至面团出薄膜的状态。 揉圆包保鲜膜醒40分钟。
油酥：低筋面粉＋软化的黄油搅拌均匀。
加入色素调色。一点点添加，直到颜色满意为止。 用保鲜膜包好，醒30分钟。 天气热要放冰箱冷藏醒。
把醒发好的油皮分成12等份。 盖保鲜膜松弛15分钟。 （图是我做一半的量。）
油酥分成12等份。 盖保鲜膜松弛15分钟。 （图是我做一半的量。）
取一个松弛好的油皮包上一个油酥。 包好，收口捏紧，搓圆。 全部包好，盖保鲜膜松弛20分钟。
20分钟后取一个面团擀成牛舌状。 （擀的时候小心一点，不要破酥了。）
卷起来。
全部一一做好，盖保鲜膜松弛15分钟。
15分钟后取一个面团，收口朝上，再次擀成牛舌状。
卷起来。
变成胖胖的圆柱体。
全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。 松弛期间馅分好，搓圆，待用。
取一个松弛好的面团，中间按一下，按扁，擀成圆片。 （按图中顺序进化。 注意：图中第一个面团应该横放。）
在擀好的圆片上放上馅，包好，收口捏紧，搓圆。
稍稍按扁，用锋利的刀切5刀。
每瓣捏一下，捏成花瓣型。 捏的时候稍稍往里推一下，花瓣会更立体。
在每瓣上划两刀。
一一码在烤盘上。
中间用筷子沾上蛋黄液，放上芝麻。
放进预热好的烤箱，上下火170℃，烘烤28分钟。注意上火温度，防止表面上色过深。
成品。
成品。
成品。
成品。