首先是制作波兰种。将所有波兰种材料倒入盆里，快速搅拌均匀，当感觉特别黏甚至搅不动的时候就可以了。盖上盖子或保鲜膜密封，放下室温28度左右的环境里，三小时。
波兰种发好是如图的样子，底部和表面有气泡，密密麻麻的，闻起来有麦香发酵味儿，不是特别酸的。如果有酒酸就说明放置太久发过头了。
把波兰种和主面团的所有材料（除了黄油外）全部放入和面机，揉面大约十分钟。
当面团筋度如图，可以拉出薄膜但是有洞口的时候放入黄油，继续揉面大约十分钟。
看到面团基本可以拉出完整的有韧性的手膜时，面就活好了
面团整理好放入盆内，盖上保鲜膜开始发酵，室温28度左右，发酵半小时。
大概三十分钟后，用手戳一下面团不回缩像个肚脐眼一样就发酵完成。
面团取出轻轻压排气，并平均分成三个等份的小面团，搓圆后放十五分钟松弛一下。
卷成卷，然后再盖保鲜膜放置十五分钟，令其进一步松弛。
依次并列放入土司模具中，放入烤箱二次发酵。发酵温度约32度，放一碗水增加湿度。时间为50分钟。
发酵好的吐司大约占模具八成高就可以烤了。将烤箱预热，设置上火160度，下火180度。时间定40分钟。
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