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新手版:艾草糍粑/青团(4/10)
新鲜采摘的艾草,挑选干净杂质后,下水清洗。 在锅里热水,放入5g小苏打(为了去除苦涩味,和更翠绿)
煮软后,务必放入冷水中再洗泡一次,拧干备用
加入适量糖(看喜好放,也可以不放),放入料理机或剁碎都可以,料理机打就比较碎,手剁口感粗糙一点。 注意:打汁很关键,放少量的水,我这一次大概放了100ml。不建议多!
把打好汁倒出来,放入糯米粉和粘米粉,先用筷子搅匀。然后用手揉
揉成这样翠绿的团即可。 如果打汁时候水放多了,这时候可能要适量加多丢丢糯米粉。揉起来感觉不太粘手,有点黏性,就是成功的艾团皮 先备用,接下来做馅料
把炒熟花生碾碎,加入适量糖和炒熟芝麻(白糖和芝麻分量看喜好放)
所有材料准备好如上图,芭蕉叶洗干净,剪成适度片状,铺好在蒸盘上,然后在每片芭蕉叶刷一层食用油。
取一块;揉一团
包入馅料,黏起来后搓成团
全部搓好后,热水蒸15分钟!熄火,等5-8分钟后开盖取出来就可以吃啦