1⃣准备500g面粉，用250g左右温水将5g酵母粉化开；
2⃣制作发面——取2/3份面粉加一颗鸡蛋、一茶勺白糖、一茶勺盐将化开的酵母水一点点加进去，用筷子搅匀到无颗粒状态(我们要制作非常软的面团，会很粘，所以全程不用手)；
3⃣制作烫面——剩下的面粉用15g热油搅拌成絮状；
4⃣将两份面混合，加2g无铝泡打粉，这一步仍然用筷子搅(大概如图状态)；
5⃣如果不够软可以适当加些清水(用筷子能够挑起即可)；
6⃣室温发酵两小时左右至1.5—2倍大(表面能看到有气孔)；
7⃣准备炸油饼——热油(油稍微多一些，至少要让油饼轻松浮起)到六、七成油温，双手抹油直接将盆里的面团拽鸡蛋大小一团，用手拍扁、拽开；
8⃣面饼中间用手挖个洞(面很软，很难拽标准的圆)
9⃣下油锅中小火开炸，很快就能明显膨起来，迅速翻面，来回翻几遍，待油饼胖乎乎且两面金黄即可出锅，火候掌握好了一分钟左右就可以炸好一个。
1⃣0⃣看这个厚度，撕开之后真的外酥里软，咬一口，淡淡的甜香味，真好吃～
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