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盐焗鸡(3/11)
鸭掌鸡腿洗干净,鸡腿给它划几刀,容易入味,口感更佳
这里我用的是这个梅州谦记的盐焗鸡粉,没有这个的用其他牌子也可以噢
这个是用来调颜色用的,自己吃加不加都可以噢
准备碗,加入生抽,老抽,一包盐焗粉,少许盐,一点点微量的栀子粉(调色用)
倒入调好料汁中,搅均匀 有时间的话可以腌制半天,我这里只腌制了1.5个小时左右 腌制好后准备一个菜篮过滤,把鸡腿鸭掌的汁水晾一下
盐要用锅炒热,炒热后,我用了一个锡纸盆装,没有的话可以用其他烤箱可用容器装噢 锡纸盆中铺上一层薄盐,剪一张大小差不大的油纸铺在盐上
将晾好的鸡腿鸭掌均匀平铺上去,在肉上面继续铺上一张大小相同的油纸,倒上一层盐
如图,用牙签扎一些小孔
铺上盐的
烤箱225℃预热5分钟 将锡纸盆放入烤箱,烘烤一个小时20分钟左右
烤完我没有马上拿出来,因为很烫,打开油纸的时候需要小心,小心热蒸汽烫伤,这是做好的成品,真的好好吃