放入1大勺淀粉、3克盐、适量花椒粉，搅拌均匀，腌10分钟左右。
准备配料：干辣椒切段、蒜切片、葱切段、姜切片、麻椒20-30粒。
干豆皮切成宽3厘米的长条。
烧一锅水，水开后，先放入腌好的龙利鱼煮1分钟，这时候龙利鱼颜色已经变白，加入干豆皮，再煮1分钟左右，龙利鱼已经煮熟完全变白。
把龙利鱼和干豆皮一起捞出。
表面撒上1勺花椒粉、1勺辣椒粉、1小勺盐、2勺味极鲜、1勺醋、1勺蚝油、半勺糖、半勺鸡精。
准备浇汁：热锅凉油，小火，先放入花椒和葱姜蒜炒香，再放入干辣椒段炸出香味。
因为干辣椒容易炸糊，所以要后放。
（喜欢吃青椒的，可以再加一根青椒，切成圆圈，跟葱姜蒜一起炸香。首页的图就是加了青椒的）
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