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香酥牛肉饼(9/28)
300克面粉加入3克盐、1克食用碱面，用180克温水和成絮状。
揉成光滑的面团。
面团做成长条，表面刷油。
分成均匀的8个剂子。
每个剂子搓成长条，尽量粗细均匀一些。
刷油后盖保鲜膜醒一小时。
醒面的时间来调牛肉馅，第一步先准备点葱姜花椒水。
因为做不了那么多，所以只取了150克牛肉馅调味！加入7克食盐，2克五香粉、1克胡椒粉，沿顺时针方向搅拌肉馅！
搅拌过程中分次加入葱姜花椒水，可以去腥提鲜。搅拌同时可以摔打肉馅，肉馅调整至上劲儿后加入适量香油调整味道！
大葱一破两半后切成葱花备用。
现在来做油酥，30克面粉加入2克盐、1克胡椒碎。
50克食用油烧热后浇在面粉上搅拌成油酥。
案板上抹一点油，把醒好的面条放在案板上先用手掌按扁。
擀成面片后涂上油酥。
取50克牛肉馅放在面片一端，撒上葱花，可以多放一点葱花，味道更香。
如图提起面片一端两个角，互相交叉包住肉馅！
从一端开始往另一端卷起来。
一边卷一边往后抻长面片，这样每层都会很薄。
卷到最后如图所示把尾端压在下面。
这样就做成了胚！
用手指的关节顶住尾端压实整型。
150克肉馅正好做了3个饼胚。做好的饼胚刷油后静置3分钟醒一下就可以烙了。
醒好后把饼胚轻按成圆饼，不用太薄哦。
锅七成热开始烙，保持小火就可以，慢慢烙制。
两分钟翻面，可以看到上色不错哦。
两面烙到上色鼓起后，烤箱预热170℃，把饼放到烤箱里烤3分钟。
外皮酥脆，肉香浓郁的香酥牛肉饼出锅啦！
自己做的可算是真材实料，牛肉给的量足足的！咬一口解馋的很哦！