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简单好吃 面皮 凉皮(不洗面)(10/20)
4大勺面粉,我这里大概是女生4人份,您可以适量加减
1勺玉米淀粉,可以让面皮更滑,大概就行
放一点十三香,盐,如图,也不用很多
加水搅拌,我这种米饭小碗,加了一碗半
搅拌成糊状,如图,我这种粘稠度口感算是劲道的,再稀一丢丢也是可以的,面糊稀一点口感会软一点,不过我喜欢这样的,手残党可以少量多次加水
拿出锣刷一层油,我这是某宝20两个还包邮买的,锅是32cm,锣是8寸27cm(意思就是比锅小一点),当然,用披萨盘铁盆啊啥的也都可以
面糊倒上去
大概这个厚度,再薄一点点也挺好
锅里水烧开,把锣放进去盖盖,改中小火,大火会把水冒进去
4-5分钟,变黄鼓起来,熟了
刷一层香油,吃的时候香,也好切,然后放入凉水盆里冰着,换下一锣,如果只有一个锣的,那就等这个凉了拿出来再做,一定要凉了才好拿
我做的是这个厚度
我切了2种宽度,感觉窄的好一点,因为有那么厚,直接吃也很好吃
放黄瓜丝,辣椒油(自己炸的),面筋,红咸菜,这两种是我们这边超市和菜市场都有卖的
就是这种
继续放糖,味精,米醋,适量,和平时炒菜的量那样,再加一点凉白开或者矿泉水
放2小勺麻酱,搅拌搅拌
我用的是这种米醋,香油和麻酱都是乡下买的,一般超市香油也是有的,但是麻酱,感觉南方少见?
成品,不辣的
辣的(仅仅多了辣椒油的区别),好吃,对于我这个不会凉拌菜的手残党来说,感觉很不错了哈哈