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#餐桌上的春日限定#解馋面食——蒲公英香肉包(9/14)
做面食,尤其是发面的,先把面和好再去做别的也没关系。 面粉、奶粉、酵母、食盐、白砂糖放入盆中先搅匀,慢慢倒入温水将面粉先拌成絮状,在用手揉成表面较光滑的面团。
和好的小面团,放到温暖的地方发酵至2倍大。
蒲公英去根去花去果,只留叶洗净后焯水。
姜切末后剁碎,香葱、香芹(增加香气的,可以用韭菜,也可以不放)、蒲公英切碎。
姜末、鸡蛋、料酒、白胡椒粉、花椒粉、蚝油、生抽、白砂糖先放入肉馅中搅拌,注意只朝一个方向,方便给肉馅上劲儿。(这里没有用盐给馅调味儿,主要是因为后面用了浓汤宝,浓汤宝是有咸味儿的,如果不用浓汤宝做汤汁的话,这一步就要把肉馅的味道调整好)
放入香葱和香芹搅拌均匀。
放入蒲公英。
最后放入切碎的浓汤宝和香油,把馅和匀。
发好的面团。
揉面排气,揉至没有裂纹表面光滑。搓成长条后,切剂子,并擀成边缘薄中间稍后的圆皮。
皮上放满满的肉馅(虾仁可放可不放,提前用白胡椒粉、料酒腌制一下),包好。
放入锅中二次醒发20分钟,大火上蒸汽后转中小火蒸制20分钟。
焖5分钟再揭开锅盖,避免回缩。
皮薄馅大、汤汁浓郁、内馅咸香。