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全麦馒头(5/5)
我是用厨师机和面，把除了猪油以外的食材混合搅拌
大概5-10分钟，面团光滑，放入猪油，不想放也可以，放植物油或者黄油也可以，我习惯放一点面团会更柔软
再次搅拌光滑，这里可以分两种方式塑形，一是先发酵再塑形，二是先塑形再发酵，都是可以的。如果先塑形再发酵，这里就可以把面团揉成喜欢的样子。我习惯先发酵，我放进烤箱，盖上湿布，发酵一小时左右，拿出来再塑形。
塑形后，醒发1-15分钟，冷水上锅，大火上汽后，转小火后二十分钟，这里玩要注意，一定是上汽以后二十分钟，不然会熟不透，粘牙
到时间，关火，焖一会再开盖，不然骤冷会让馒头回缩