茄子切条，裹两勺淀粉，油锅倒油，冒烟下茄子炸到软烂金黄，盛出。 调碗汁:两勺酱油，两勺糖，一勺醋，一勺淀粉，少许盐。 底油下猪肉馅，断生下蒜蓉，喜欢吃辣的朋友可以改放郫县豆瓣酱，翻炒几下倒入碗汁，再倒入茄子，大火翻炒出锅。