西红柿洗好备用。锅里加入一些清水，待水烧开后，把火关了，把西红柿按照图片这些放入锅里（如果没有全部泡在水里，等这一面大概烫4分钟，再把另一面烫4分钟左右），西红柿烫一下方便去皮。西红柿去皮后切成小块备用。小葱洗净切丁备用。
五个鸡蛋打入碗里（注意不要把蛋壳弄到碗里了），加一点盐，用筷子搅拌均匀。
锅里倒入油（干锅倒油），待油烧辣后，把搅拌好的蛋液倒入锅里，刚倒下去不要用锅铲去弄，待一面成型后再用锅铲把蛋翻一面，两面都成型后，用锅铲把蛋饼弄成小块（同时用锅铲的背，平的那一面，把蛋里的油压一些出来），最后把蛋铲出来备用。
蛋铲出后，锅里不用倒油，直接把西红柿倒入锅里，加一点盐。
大概炒3分钟左右，待西红柿炒成这样（西红柿水炒出来了，炒融了，但是番茄水没有干），把鸡蛋倒入锅里（这样番茄水更容易炒进蛋里），大概炒3分钟左右（可以尝一下咸淡）。
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