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下饭神器—黄焖鸡块(2/9)
鸡腿剔骨……是不是已经不想做了，剔鸡腿其实很简单，把顶端筋膜部分斩断，顺着骨头方向把肉切开，很容易就剔下来了。为省事也可以直接让卖家剔骨，但是回来你会感觉损失了半个鸡腿……
剔好的鸡腿肉切块，可以切的大一些。加蚝油，生抽，料酒，五香粉腌制2小时。
其他配料改刀备用，香菇泡发切条，洋葱切块。
热锅入油，加黄冰糖熬糖色。冰糖会比白糖在收汁时更粘稠，色泽更亮。
糖焦后下鸡块翻炒上色，加入小米椒、姜片、甜面酱、生抽、老抽、料酒翻炒，加入适量开水，炖15分钟。
这道菜的灵魂。
10分钟后加入洋葱。
最后加入蒜苗，大火收汁。
出锅装盘，撒点小葱。有点担心米饭焖少了。