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辣椒油—妈妈的味道(5/12)
粗细辣椒面、十三香、芝麻，放在干净无水的盆中搅拌均匀待用；
大蒜切成蒜米，大小要均匀，不能一些大一些小，以免影响火候；
先用小锅倒入大约三两油，油七成热倒入蒜米，全程小火炸制；
蒜米炸至金黄，关火晾旁边，油的余温会让蒜米变得酥脆飘香；
大锅倒入其他油，五成热的时候倒入姜片；
紧接着倒入切好的大葱香菜段；
全程小伙炸制；
大约7、8分钟部分大葱开始变色；继续保持小火；
捞出颜色变深的大葱；
炸成这样，快速捞出所有大葱香菜
将油倒入辣椒面，边倒边搅拌，再倒入之前炸好的蒜米。
晾凉后装入干净无水的玻璃容器，即成。