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红烧鸡腿炖土豆(1/7)
我买的大鸡腿,可以选择小鸡腿,好收拾。 鸡腿剁成若干块,清水冲洗下
剁好的鸡腿放锅中,放两片姜片、葱若干,料酒若干,加水至淹没鸡腿,开火焯下,约5分钟(自己判断,主要是为了去肉腥),捞出,洗干净备用。
凉锅放入若干冰糖,可以加少许水,将其融化成糖水
呈这样状态即可。注意糖不要放太多,否则会很甜。然后加入鸡腿,进行翻炒,翻炒至金黄即可。
翻炒至金黄后,加入葱、姜、蒜、干红辣椒、2勺生抽、2勺蚝油、2勺老抽、2勺料酒,加若干盐(可以根据自己口味适当加盐),继续翻炒均匀。
翻炒均匀后,加入土豆、香菇等,继续翻炒。 翻炒均匀后,加水,淹没材料,盖上锅盖。
根据自己火候判断,闷炖土豆,鸡腿块。我是大火闷炖约10分钟,改小火收汁,并放青椒段,搅拌均匀,小火闷炖约5分钟,出锅。