艾草只取嫩叶，洗净。入开水锅里，同时加入一小撮食用小苏打和一点点盐，焯水一分钟捞出，浸入冷水中去涩。加食用小苏打和盐是为了艾草不褪色。
艾草倒入，加入一勺水料理机打成泥，待用。冬笋切小丁，咸菜切小丁，加入肉糜，比例按个人喜好。加入少量盐，因为咸菜已经有咸味。加入糖，蚝油，食用油，搅拌均匀。
米粉中倒入艾草泥，用筷子略搅拌，再加热水，搅拌。不要一次加好多热水，少加点。用手和面，揉的时候可能会觉得水分多起来。米粉最后揉成粉绿色的一团。
分成小剂子。把面团用保鲜膜盖上，不然会干裂。小剂子捏成碗状。
加入馅料，右手用虎口慢慢轻轻收口，不要有开口或裂缝，不然会露馅。做好的青团也用保鲜膜盖上。
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