干香菇、干虾米、干瑶柱用水浸泡，然后切丁备用。

适量花生米和葱花，腊肉切丁。

锅内放入适量猪油，没有可以用其它油。

先放腊肉丁煸炒出油，再放香菇丁炒香，然后依次放入虾米、瑶柱一起翻炒。放入酱油继续炒，如果粘锅，可以放入一点水，不停翻炒。

这一步着重讲一下，糯米浸泡5-6个小时。如果不想吃那么硬的饭，可以在米里加适量水，不用没mò过米，不然蒸出来的饭太软。如果想吃稍硬一些的，把浸泡好的米直接放碗里铺平上锅蒸，碗内不用再加水。（因为我蒸饭的时候放了点水，所以米饭蒸出来后不像那种粒粒分明。如果追求米饭要晶莹剔透、粒粒分明的朋友，可以把泡好的糯米直接上锅蒸）

锅里的配料炒熟后调小火，把糯米饭倒进去翻炒均匀，把花生米和葱花到进去，再放适量盐就可以出锅了！