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珍珠丸子(4/16)
先把主要材料准备好。
把糯米清洗几次后，浸泡2小时，再沥水备用。
猪肉清洗后去皮，切适量大小，放入绞肉机，如果肥肉较多，最好瘦肉和肥肉分开两次绞打再混合，这样更均匀些。我同时把姜片和葱白加入一起绞肉。
肉馅绞好了，颗粒还蛮均匀的。
下面来给肉馅调味，加入盐和料酒。
加入生抽，蚝油。
加入十三香，白糖。
加入芝麻油，生粉。
加入水，用筷子把肉馅搅拌成团并且上劲。肉馅就调好了。
把胡萝卜削皮切薄片备用。
带手套，手套涂点油防粘，取大概20克肉馅，把肉馅两手轻轻抛接后，肉馅就会团成肉丸子。
把肉丸子在糯米里滚满糯米。
再整圆，底下垫一片胡萝卜片，一起放进盘子里。依次做好。
大火，蒸锅上汽后，把珍珠丸子盘子放入蒸锅中，大火蒸12分钟，蒸好后焖5分钟再打开盖子，这样糯米才会变透明状。
出锅后，用小米椒和葱花装饰即可。
趁热吃味道最佳。