香辣小龙虾(
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先清理小龙虾,用手捏住头的身体连接的地方,这样是不会被夹的
剪掉钳子和脚脚
用刷子反复刷龙虾剪掉脚的地方和肚子
抽去泥肠
头部剪一刀
挑去龙虾的胃,挑完之后再冲洗一下就完成了
滤干水分后分批过油,这样虾肉会更有弹性
炸过的龙虾很鲜红,更有食欲
锅内留底油,将豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香
倒入龙虾
加入料酒或者啤酒、酱油、蚝油
加水煮10分钟,同时加些糖、盐调味