备料
切豆腐干，建议先横剖一刀，这样切出来的豆腐干厚薄刚好。
豆腐干冲水沥干，其他不用洗。备料完成。
备注：肉丝的处理有两种方法，一种是盐味精打底味放干淀粉腌制；另一种就是直接炒。
腌制的好处是肉丝更嫩，但肉味不纯了。我孩子更喜欢吃直接炒的，有嚼头。想怎么做自己随意。
起锅烧油
因为有青椒料酒可以去肉腥就不用葱姜蒜了，家常菜简单清淡点好。
油温六七层下肉丝，不急着炒，待大部分颜色变白（大概一分钟），用铲子翻炒一下，马上下香菇。香菇比较吃油，炒两分钟左右。
下一小勺盐，豆瓣酱，翻炒均匀大概一分钟，
备注：因为孩子不吃辣，我放的是豆瓣酱。
爱吃辣的可以调换。
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