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青椒炒肉丝(1/11)
备料 切豆腐干,建议先横剖一刀,这样切出来的豆腐干厚薄刚好。
备料 长青椒,去籽,切丝。
备料 猪肉,去皮,切丝。香菇,去根切薄片。
豆腐干冲水沥干,其他不用洗。备料完成。 备注:肉丝的处理有两种方法,一种是盐味精打底味放干淀粉腌制;另一种就是直接炒。 腌制的好处是肉丝更嫩,但肉味不纯了。我孩子更喜欢吃直接炒的,有嚼头。想怎么做自己随意。
起锅烧油 因为有青椒料酒可以去肉腥就不用葱姜蒜了,家常菜简单清淡点好。
油温六七层下肉丝,不急着炒,待大部分颜色变白(大概一分钟),用铲子翻炒一下,马上下香菇。香菇比较吃油,炒两分钟左右。
下青椒豆腐干,翻炒均匀。
下一小勺盐,豆瓣酱,翻炒均匀大概一分钟, 备注:因为孩子不吃辣,我放的是豆瓣酱。 爱吃辣的可以调换。
加入一点料酒,放一点水如图。
水开放入一小勺味精,下湿淀粉水勾薄芡出锅。
用餐巾纸擦去盘子边上菜汁上桌。完成了