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#餐桌上的春日限定#让口水止不住的红烧羊肉(10/10)
羊腿肉去除肥油和筋膜(我家人都不吃肥肉),切成大小合适的块。 泡水三次,每次半小时,搓洗去血水。
冷水下锅,煮开后撇去血沫,将肉盛出备用。
热锅冷油,油稍微多放一点,油热后倒入葱姜花椒爆香。
倒入羊肉翻炒,加入提前泡好的红糖水(2块红糖+一点水,泡化了就好)和冰糖、老抽、黄酒充分翻炒给肉上色。
加入撇去浮沫并沉淀后的煮羊肉的原汤(或者热水),放入孜然、桂皮,大料,香叶、生抽、盐和鸡精调味。
大火烧开,转最小火盖盖焖烧。
45分钟后加入去皮并切成大滚刀块的胡萝卜白萝卜和莲藕,大火烧开继续转小火盖盖25分钟。
放入魔芋,盖盖小火焖烧10分钟。然后开盖大火烧5分钟。
盛盘,吃!
配上米饭,味道好极了